PÂTISSIER BASE — FOR THE EVERYDAY PÂTISSIER
お菓子づくりの現場を、
記録から支える。
レシピを探す、仕込み量を計算する、材料の価格を確かめる。毎日の製造に欠かせない情報を、使いやすい場所にまとめたい。Pâtissier Baseは、洋菓子店の現場から生まれたレシピ管理アプリと、実務に役立つ情報を届けるプロジェクトです。
FROM THE KITCHEN
レシピが見つかる。仕込み量も原価も、その場でわかる。
レシピごとに材料やパーツ、工程をまとめておけば、必要なレシピを検索してすぐに確認できます。仕込む量に合わせた分量換算も、登録した仕入価格をもとにした原価計算も、同じレシピから。紙や表計算で探し直し、計算し直す手間を減らします。
THE APP, TODAY
レシピを中心に、日々の作業をつなぐ。
アプリには、洋菓子づくりで繰り返し使う情報を整理する機能を実装しています。現在も開発と改善を続けています。
商品とパーツのレシピを整理
商品レシピと、生地・クリームなどのパーツレシピを登録して組み合わせられます。材料、分量、工程、焼成条件をひとつの画面で確認。名前や種類から探せるので、使いたいレシピにすぐ戻れます。
作りたい量に合わせて分量を換算
倍率や出来上がり量を指定すると、材料とパーツの使用量を換算して表示します。仕込む量が変わるたびに、計算し直す手間を減らします。
材料価格から原価を確認
材料の仕入価格や購入量を登録し、レシピで使う量から原価を計算します。廃棄率を考慮した単価の設定や、材料価格の見直しにも対応しています。
栄養成分と食品表示ラベルの下書き
登録した材料の情報をもとに栄養成分を計算し、原材料名やアレルゲンを含む商品ラベルの下書きを作成できます。内容を調整して印刷でき、販売前の確認作業を助けます。
写真・音声から入力を始める
手書きレシピの写真や読み上げた内容から、AIがレシピの下書きを作ります。取り込み後は編集画面で確認・修正できます。AIによる取り込みにはログインが必要です。
食品表示ラベルの内容は、販売前に必ずご自身で最終確認してください。
AT WORK
厨房で見ても、紙に出しても。
レシピを画面で確認し、必要なときは印刷する。現場ごとの働き方に合わせて、使い慣れた方法を選べます。タブレットで見やすい画面や、印刷したときの読みやすさも考えながら改善しています。
MADE IN A PÂTISSERIE
自分の店で使いたいものを、作っています。
Pâtissier Baseは、洋菓子店を営むパティシエが開発しています。レシピを探す時間、仕込み量の計算、材料価格の変化、食品表示の確認。自分の現場で感じてきた課題から始め、実際に使いながら機能を見直しています。
OUR VISION — これから目指すこと
いつか、店の仕事をもっと広く相談できる存在へ。
いま取り組んでいるのは、レシピを中心とした情報の整理です。その先には、業務日報や廃棄数の記録、POSシステムの販売データなどをつなぎ、店の状況を見ながら相談できるAIアシスタントを構想しています。まずは日々の製造で役立つアプリを、現場の声とともに育てていきます。
この区画は今後の構想です。現在提供している機能ではありません。PÂTISSIER BASE JOURNAL
現場で考えたことを、役立つ記事に。
レシピの残し方、原価の見方、食品表示、開業や店舗運営。洋菓子店の仕事で迷いやすいテーマを、実務に引き寄せて発信します。
Journalを読むJOIN THE WAITLIST
現場で使える道具を、一緒に育ててください。
アプリは現在も開発中です。先行利用に関心のある方は、専用ページからご登録ください。利用のご案内や開発の進み具合をお届けします。
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